La cebolla es uno de los tubérculos cuya composición aporta una gran cantidad de nutrientes a nuestra dieta diaria. La cebolla tiene una estructura celular compuesta por 8 pares de cromosomas lo que nos indica que en total las cebollas tienen 16 cromosomas. Los cromosomas son cadenas celulares compuestas por diferentes proteínas y códigos genéticos de ADN, los cromosomas de la cebolla contienen información celular de las mismas. Por increíble que parezca los tubérculos como la cebolla son organismos vivientes que tienen información genética y la misma se almacena en sus cromosomas
La cantidad de cromosomas que posee una cebolla es mucho menor a la cantidad de cromosomas que tienen otras formas de vida, como por ejemplo los seres humanos. La cebolla es uno de los tubérculos comestibles que más cantidad de nutrientes aporta para nuestra salud. Esto se debe a que la planta tiene un gran número de antioxidantes.