Estos días estamos disfrutando de una de mis frutas preferidas: el mango. Supongo que están en toda su sazón porque están deliciosos. Creo esta ha sido la razón de preparar esta receta, “pollo con mango” , la cual enseguida me pareció interesante.
Al final terminé haciendo una versión sin los toques agridulces que tiene la receta original.Por último, cuando quise hacer la salsa, me encontré con que no disponía de alguno de los ingredientes de la receta original ¿A quién no le suena esto? y terminé haciendo otra versión, sustituyendo el aceite de cacahuete que era la base de la receta original por un aceite de sésamo tostado Y tengo que decir que tuvo mucho éxito
ALBONDIGAS DE POLLO Y MANGO CON SALSA DE SÉSAMO
Ingredientes para las albóndigas:
500 kg de pechuga de pollo picada125 grs de mangoCilantro fresco1 yema de huevoRalladura de media lima1 cucharadita de curry1 cucharadita de cominos1 cucharadita de cúrcuma2 cucharadas de salsa de sojaChile rojo,pimentón picante y pimienta negra15 gr de harina de maíz Sal 1 calabacín Ingredientes para la salsa de sésamo
50 ml de aceite de sésamo 2 cucharadas de soja 1 diente de ajo grande Zumo de media lima 1 chile picadito
En un bol, echar la pechuga de pollo, el mango triturado, la yema, el cilantro y todas las demás especies la ralladura de la lima, el chile picado, salar y agregar la harina de maíz. Mezclar todo bien. Dejar reposar. Trocear a lo largo el calabacín y ponerlo al horno (200º) hasta que este blandito pero no quemado.
Preparamos la salsa, poniendo en el bol de la batidora: el ajo, el aceite de sésamo, el zumo de la lima, el chile, y la soja; trituramos todo y dejamos reposar la salsa.
Ir formando las albóndigas, las rebozamos con un poco de harina y las vamos friendo, escurrirlas bien con papel absorbente. Servir acompañadas del calabacín enrollado y salsear