El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene del fruto del olivo, denominado oliva o aceituna. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite. Por esta razón, desde la Antigüedad se ha extraído fácilmente con una simple presión ejercida por un molino
Aquí os dejamos unos bonitos refranes sobre el aceite, la aceituna y los olivos
Aceituna, una por San Juan y ciento en Navidad
Por Santa Catalina todo el aceite tiene la oliva
Flor del olivo en abril, aceite para el candil
El vino calienta, el aceite alimenta
La mejor cocinera, la aceitera
Olivo y aceituno, todo es uno
Si por San Juan y San Pedro en tu olivar aceitunas hallas una aquí y otra allá, buena cosecha habrá
A la aceituna y al gitano no lo busques en verano
Cada mochuelo a su olivo
Flor del olivo en Mayo, aceite para todo el año
El olivo es más agradecido que la gente, por cada beneficio te devuelve veinte
San Silvestre entinaja el aceite
El olivar hace bien, aunque le hagan el mal
Aceite y vino, bálsamo divino
Aceite y romero frito, bálsamo bendito
Flor de olivo por san Juan aceite para entinajar
Mas prestan sobre olivos que sobre pergaminos
Hacendado con olivos, un año en terciopelo y seis en cueros vivos
El remedio de la tía Mariquita: con aceite todo lo quita
Con aceite de candil, mil males curar vi
El que coge aceitunas antes de Enero, deja el aceite en el madero
Aguas por San Juan, quitan vino, aceite y pan
Quien a los propios olivo varea, a su propio caudal apalea
Aceituna comía, hueso a la calle